Mustaherukkahillo

4dl mustaherukoita
1/2dl vettä
1kg hillosokeria

Keitä mustaherukoita veden kanssa kattilassa noin 10 minuuttia, kunnes marjat pehmenevät. Soseuta marjat sauvasekoittimella kattilassa ja lämmitä uudestaan, kunnes alkaa muodostua höyryä. Lisää hillosokeri jatkuvasti sekoittaen ja keitä hilloa vielä 10 minuuttia.

Pese lasipurkit ja kannet hyvin, ja desinfioi ne vedessä keittämällä. Purkita hillo kuumiin purkkeihin aivan piripintaan ja sulje kansi tiiviisti. Hillo on käyttövalmista seuraavana päivänä.

Konjakkinektariinit

Eräänä kesäiltana teki mieli jotain makeaa, joten tämä yksinkertainen jälkiruoka on koottu aineksista, mitä silloin sattui jääkaapista löytymään. Ja hyvää oli!

Nektariineja
1rkl konjakkia
tuoretta minttua
jäätelöä

Lohko nektariinit ja poista kivet. Paista nektariinit pannulla pehmeiksi ja lisää loppuvaiheessa konjakki. Paista vielä hetki ja lisää pieneksi silputtu minttu. Tarjoile kuumana vaniljajäätelön kera.

Tummat mustaherukkamuffinit

Mustaherukka on ehdottomasti eniten käyttämäni marja. Varsinkin näin loppukesästä mustaherukka maistuu ihanalle niin suolaisessa kuin makeassakin. Näissä muffineissa tavalliseen suklaamuffinitaikinaan on lisätty piristeeksi itse tekemääni mustaherukkahilloa. Nam!

3 1/2dl vehnäjauhoja
1/2dl tummaa kaakaojauhetta
1tl leivinjauhetta
1tl vaniljasokeria
200g leivontamargariinia
2 1/2dl sokeria
3 kananmunaa
1/2dl maitoa
2rkl mustaherukkahilloa
Vanilja rahkavalmistetta
muffinivuokia

Sekoita vehnäjauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään. Vaahdota huoneenlämpöinen margariini ja sokeri. Lisää munat yksitellen voimakkaasti vatkaten. Lisää taikinaan vuorotellen pikkuhiljaa maito ja jauhoseos. Lopuksi lisää mustaherukkahillo. Kääntele taikina tasaiseksi välttäen turhaa vatkausta.
Täytä muffinivuoat puoleen väliin taikinalla ja lisää keskelle nokare vanilja rahkavalmistetta. Jaa loppu taikina vuokiin. Paista uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Bataattisämpylät

1 bataatti (noin 500g)
1/2tl suolaa
1 pussi kuivahiivaa
n. 8dl sämpyläjauhoja
1/2dl oliiviöljyä
kananmuna

Keitä bataatti kypsäksi. Kaada suurin osa keitinvedestä pois, mutta säästä pohjalle noin desilitran verran vettä. Soseuta bataatti sauvasekoittimella kattilassa. Lisää suola ja pieneen jauhomäärään sekoitettu kuivahiiva. Alusta loput jauhot taikinaan ja lisää loppuvaiheessa öljy. Kohota taikina lämpimässä paikassa liinan alla kaksinkertaiseksi ja leivo sämpylöiksi. Kohota vielä hetki ja voitele sämpylät munalla. Paista 200-asteisen uunin alatasolla noin 20 minuuttia.